明泉酿酒厂的酿酒车间。

　　据了解，明泉酒厂主要生产“大米酒”和“高粱酒”。用厂长李秀霞的话说：“没有金刚钻，别揽瓷器活儿。好粮发酵后，得有精尖设备的监督，才能酿出好酒。”据了解，明泉酒厂始建于1998年，由于其制酒方式传统，工艺独特，纯粮酿造，深得市民青睐。不久，酒厂特聘国家、省内酿酒专家驻厂指导，并不惜花费重金聘请数名酿酒人才及技术骨干，生产“醉不倒”瓶装酒，并以“学良庄园”大米酒为主打品牌。《诗经》中记载：“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”。明泉酿酒厂酿的酒，属于典型的“春酒”类型。俗话说：酒是粮食精。据厂长李秀霞介绍，每年10月份，当年的新稻谷和新高粱都丰收后，酒厂就开始酿酒，生产时间不长，最多4个月，到农历春节就停止生产。好粮食才是酿好酒的关键，“大米酒”所需的稻谷原料，来源于久负盛名的优质大米之乡五常市，该厂每年消耗稻谷400多吨。生产高粱酒的原料，则选自我市肇州生产的优质高粱，每年也消耗400多吨。该厂总经理李学良强调说：“最主要的，做酒如做人，有良心才能有好品质，才能酿出好酒。”

文／本报记者 郑力